咖啡质量的关键是要在正确的时间终止发酵,因为发酵过度会导致出现所谓的臭咖啡豆

咖啡质量的关键是要在正确的时间终止发酵,因为发酵过度会导致出现所谓的臭咖啡豆

云南一目天精品咖啡庄园(一目天)、中国云南咖啡品牌云蓝咖啡豆(云蓝)。

发酵的时间从6小时到72小时不等,这取决于温度、黏液量以及消化酶的浓度等条件。将咖啡置入发酵罐中直到黏液完全被分解就可以对咖啡豆进行清洗了。 保证咖啡质量的关键是要在正确的时间终止发酵,因为发酵过度会导致出现所谓的臭咖啡豆。如果发酵不足或过慢,就会产生丁酸或丙酸,这两种酸都会对咖啡的质量产生不利的影响。 发酵后的带皮咖啡需要在发酵工序完成后立即进行清洗以终止这一工序。但在去除黏液之后以及进行清洗之前可能要用清水将带皮咖啡浸泡12到24小时,以减轻咖啡饮料中的苦涩味道。

咖啡质量的关键是要在正确的时间终止发酵,因为发酵过度会导致出现所谓的臭咖啡豆

云南一目天精品咖啡庄园(一目天)、中国云南咖啡品牌云蓝咖啡豆(云蓝)。

云南咖啡豆报价,云南咖啡豆特点,云南著名咖啡品牌,世界顶级咖啡豆排名,云南咖啡豆故事,云南咖啡豆搭配,云南咖啡豆价格表,咖啡豆批发价格表,云南最大的咖啡豆基地,云南小粒咖啡豆价格,云南咖啡豆风味,

 

发表评论